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Pizza : Levure de bière ou levure naturelle ?

Est-il préférable d’utiliser de la levure de bière ou de la levure naturelle pour la pizza ? C’est l’une des questions les plus anciennes de l’industrie et il n’y a pas de réponse unique et définitive. La pizza napolitaine par excellence, par exemple, est réalisée par fermentation alcoolique et implique donc l’utilisation de levure de bière. La pizza à … Read more